熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗 熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗!

2020年12月26日08:46:23 发表评论 0 次浏览

阿胶是一种营养丰富、食用价值高的食品,很受人群欢迎,很多人还会在家自己进行制作,那么熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗?
熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗 熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗!

熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗

可以。

一般来说,熬阿胶时用什么锅并没有明确规定,所以家里面炒菜的锅也是可以用来熬阿胶的,但从健康的角度来说,建议少使用铁锅和铝锅进行熬制。

因为阿胶糕是使用阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等药食同源的食材进行制作的,而铁锅和铝锅的活性较高,容易与这些成分发生沉淀反应产生其他物质而影响到阿胶糕的功效,所以熬阿胶糕虽然可以使用炒菜的锅,但少使用铁锅和铝锅。

熬阿胶糕用什么锅合适

砂锅

砂锅是一种以陶土为原材料进行制作的,一般不会与阿胶糕的材料发生反应,其次砂锅的内部有很多细密的小孔,可以在熬制阿胶糕时让其受热均匀,减少出现糊锅的情况,所以熬阿胶糕时用砂锅较为合适。

不锈钢锅

其实不锈钢锅和铁锅是同一类型,但因其含碳量不同导致两种锅有很大区别,而含碳量高于铁锅的不锈钢锅,可以使锅中的铁元素减弱,避免与阿胶的材料发生反应,所以阿胶糕用不锈钢锅也较为合适。

熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗

不建议吃。

由于阿胶糕是使用药食同源的食材进行制作的,所以这些食材糊了之后,性味及功效都会发生改变,还可能会产生不利于身体健康的物质,食用后不但难以达到原有的治疗效果,反而容易对身体健康产生不良影响。

但阿胶毕竟是贵重的食材,所以在熬阿胶时发现锅底糊了后,建议及时停火并另外起锅,将没有糊的部分转移过去继续制作,而原来糊在锅底的部分则不要了。

熬阿胶糕怎么不粘锅

熬阿胶时有很多种原因会引起粘锅的现象,所以在熬制时,需要做好准备工作,并且注意力要转注,就能基本避免阿胶糕粘锅。

首先在放材料之前,现在锅底放足够的油来增加锅底的润滑性,或者直接使用不粘锅,其次要及时搅拌食材,让其受热均匀,同时注意火候大小,要根据锅中的情况及时调整。

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