冷冻的梭子蟹能吃吗 如何判断梭子蟹是否变质!

2020年12月30日08:46:32 发表评论 0 次浏览

这几天去海鲜市场都没有看到新鲜的梭子蟹,无奈去超市看有什么蟹值得买的,在冰柜里居然看到有许多冷冻的梭子蟹,那这样的梭子蟹能吃吗?
冷冻的梭子蟹能吃吗 如何判断梭子蟹是否变质!

冷冻的梭子蟹能吃吗

能吃,但味道不好。

不管是冰箱的冷冻层还是超市的冷冻柜,温度都是比冷藏室的温度低很多的,虽然梭子蟹放在冷冻的环境下暂时抑制了细菌的大量繁殖,延长了梭子蟹的生存时间,但冷冻的温度过低反而会降低梭子蟹本身的鲜香味,使梭子蟹吃起来口感一般,蟹肉比较柴,因此,冷冻的梭子蟹是能吃的,但一般不建议梭子蟹冷冻保存。

如何判断梭子蟹是否变质

摸眼睛

梭子蟹在处于冷冻状态时,会开启休眠状态,保存自身的体能,用手触摸梭子蟹的眼睛,如果立马缩起的话,说明是新鲜的,而触摸后没有反应的则基本能判断梭子蟹放了一段时间可能变质了。

浇水

梭子蟹是用蟹腮进行呼吸的,往蟹的嘴巴上倒一小杯水,虽然是休眠状态,但遇到水还是会张开嘴的,但如果没有反应的话,说明梭子蟹可能死了。

死了的梭子蟹冷藏还是冷冻

不建议继续保存了。

梭子蟹含有丰富的蛋白质、维生素、胆固醇、钙、钠、镁等矿物质元素,在梭子蟹死后,其体内会产生大量的细菌和有毒物质,随着死亡时间延长,其营养物质也被侵蚀的更多,有毒植物积累量也越大,如果食用了这样的死梭子蟹的话,很可能会产生腹泻、呕吐、腹痛等消化道症状。

冷冻过的梭子蟹怎么吃

冷冻过的梭子蟹不能直接烹饪,必须要解冻后才能烹饪,为避免受热不均,推荐以下正确方法烹饪梭子蟹:

1.准备适量梭子蟹、料酒、葱、姜、盐、生抽。

2.将解冻后的梭子蟹洗净切块,锅烧热后倒入适量油,将螃蟹倒入锅中炒。

3.葱、姜洗净切末,和料酒就一起倒入锅中。

4.然后加少量的盐,生抽,翻炒5分钟左右。

5.往锅中倒适量水,加盖焖10分钟左右,等到梭子蟹熟了就可以出锅了。

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