雪莲果熬水喝有什么功效 雪莲果煮了颜色变绿色有毒吗!

2021年1月5日08:46:54 发表评论 0 次浏览

买了些雪莲果来吃,外观上看这个很像红薯,我就直接按照平时吃红薯的做法,将其削皮切块后煮糖水喝了,不知道这雪莲果熬水喝有什么功效呢?
雪莲果熬水喝有什么功效 雪莲果煮了颜色变绿色有毒吗!

雪莲果熬水喝有什么功效

1、生津止渴

雪莲果外观上看着像红薯,但吃起来和红薯不同,其口感清甜脆爽,汁水丰富,十分的解渴,加上其甜度高,含有果糖,可促进唾液分泌,有助于缓解口干舌燥的现象,尤其是熬水喝的做法,更是富含水分,有明显的生津止渴功效。

2、利尿通便

雪莲果富含钾元素,又富含水分,吃后可促进钠的排泄,同时有助于利尿,而且雪莲果还中富含膳食纤维,食用后可以促进肠道蠕动、增加粪便含水量,能帮助排便。

3、清热降火

雪莲果性寒,有清热降火的功效,适宜体热旺盛的人群食用,加上雪莲果水分含量较高,吃了可以生津止渴,对火气大造成的口干舌燥、便秘等症状有很好的缓解作用。

4、辅助减肥

雪莲果食用可促进食物消化,润肠通便,同时其热量较低,100克雪莲果只有54大卡的热量,熬水喝不仅水分多,而且丰富的膳食纤维可提供较强的饱腹感,能少吃点其他的高热量食物,因此吃雪莲果有很好的减肥瘦身作用。

5、增强免疫力

雪莲果中含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质,还含有较多的钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,这些营养物质能为机体提供能量,提高机体新陈代谢水平,增强免疫力和抗病力。

6、美容养颜

雪莲果富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质,可抵抗自由基对肌肤的伤害,抑制黑色素的形成,有助于肌肤美白、光滑、细嫩。

雪莲果怎么煮水

1、雪莲果鸡蛋糖水

材料:红枣8个,桂圆15个,雪莲果1根,鸡蛋1个。

做法

1.雪莲果削皮洗净,切成小块后泡在水里防止氧化。

2.桂圆干去壳,放小碗里备用。

3.红枣用开水烫软,洗净。

4.把左右食材放进锅里,炖一小时左右。

5.起锅前打匀一个鸡蛋,浇在锅里,做成蛋花。

2、冰糖雪莲红枣汤

材料:适量的红枣,雪莲果1个,冰糖2匙。

做法

1.先将雪莲果去皮,削皮要注意,将皮层全去掉,象罗卜皮那样厚一层,里面是黄黄的半透明的果肉,将果肉切成丁。

2.红枣洗干净,与雪莲果肉一起置入器皿内,放入冰糖和水,如果器皿无盖话,水少放点,如果器皿有盖子,则水可以放到适量。

3.将器皿放入蒸锅内隔水蒸炖,水开后改小火炖一二个小时,至红枣烂了即可。

3、雪莲果鸡汤

材料:雪莲果500克,老母鸡1只,姜3片,盐适量。

做法

1.老母鸡洗净,斩成大块,放入沸水中焯一下,捞起沥干水。

2.雪莲果去皮切成滚刀块,姜切片。

3.瓦煲内注入适量清水,放入鸡块、姜片大火煮沸,改小火煲1小时。

4.加入雪莲果,再大火煮沸,小火煲半小时,加盐调味即可。

雪莲果煮了颜色变绿色有毒吗

无毒,雪莲果煮了颜色变绿有以下原因:

1、与空气接触过久

雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。

2、用铁器炖煮过

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应,而生成鞣酸亚铁,而鞣酸亚铁性质不稳定,在高温状态下,与空气中的氧气发生反应,生成3价铁,从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。

由于以上两种情况导致的雪莲果变绿,是可以继续食用的,因为其中氧化变色的成分主要是鞣酸,没有毒性,也没有产生对人体有害的物质,如果觉得变绿的部分影响了食欲,也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。

为什么雪莲果削皮后会发黑

因雪莲果中的酚类物质氧化导致。

当雪莲果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以雪莲果削皮放一会儿后会变色,这与平时切土豆、茄子、苹果后变色是一样的原理。

建议

把去皮的雪莲果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,不过从保存雪莲果营养成分的角度来说,去皮雪莲果不宜浸泡过久。

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