柿子怎么泡才脆甜好吃 柿子去涩最快的方法!

2021年1月5日08:46:09 发表评论 0 次浏览

这段时间柿子大量上市了,我因为这几天有些上火就买了些柿子打算降下火,买回来后觉得柿子吃着有点涩,那么怎么做才能让柿子又脆又甜呢?
柿子怎么泡才脆甜好吃 柿子去涩最快的方法!

柿子怎么泡才脆甜好吃

新鲜脆柿直接吃味道可能会有些涩,但是可以借助盐水、白酒等将柿子浸泡一会,柿子本身含有乙烯成分,柿子和空气隔绝后,其内部能产生呼吸作用,释放乙烯,进一步分解糖分,让柿子内部产生二氧化碳和酒精成分,这些成分的产生作用会使柿子中的单宁变成不溶性的物质,于是柿子就脱涩成熟,口感也变得清脆甘甜了。

柿子去涩最快的方法

条件允许用二氧化碳脱涩最快。

1.将未成熟的涩柿子放到一个密闭的容器里,往容器中充入二氧化碳,让二氧化碳浓度达到50%以上。

2.将容器放在温暖的地方,40度以上的环境中大约10小时就能去涩成熟,如果温度越低,脱涩花费时间也就越久。

简便方法用温水脱涩。

1.将涩柿子集中放在桶里,往桶里倒入40度左右的温水,水要盖过柿子。

2.桶子密封,在桶子外用稻草包裹,隔一段时间往桶里加热水,保持桶内温度在35-40度之间,浸泡12-24小时,等水出现白色泡沫时,说明已经脱涩可以吃了。

涩柿子吃了有什么危害

1.口腔不适

生柿子味道不是很甜,含有大量的鞣酸,吃完后口腔容易肿胀成“大舌头”,建议多喝水、漱口,这样不适感会缓解一些。

2.胃不适

生柿子吃了后胃会分泌胃酸消化,但是柿子中的鞣酸与胃酸会发生反应,生成难溶性的化合物沉淀,如果胃无法排出的话,停留在胃中很可能会形成结石,引起胃不适。

怎样判断柿子熟了

1.看表皮

柿子用捏软硬来判断成熟是不准确的,可以看表皮颜色来区分,一般熟透的柿子颜色是鲜艳的橙红色,而没熟的柿子,颜色呈淡黄色,或青黄交接。

2.闻气味

如果是熟了的柿子,闻起来有熟透了的甜香味,没熟的柿子则是没有香味;削皮尝味道,熟的柿子口感脆爽,没有涩味,而没熟的柿子涩味较重。

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