雪莲果可以烧稀饭吗 雪莲果煮粥为什么是绿色的!

2021年1月8日08:46:35 发表评论 0 次浏览

囤了一些雪莲果来吃,外观看着很像红薯,打算和红薯一样煮稀饭吃,不知道雪莲果可不可以煮稀饭吃呢?
雪莲果可以烧稀饭吗 雪莲果煮粥为什么是绿色的!

雪莲果可以烧稀饭吗

可以。

雪莲果是菊科多年生草本植物的地下茎快,是一种可以生食,也可以熟食的水果,一般熟吃可以炒肉丝、煮粥、煲鸡汤、炖排骨等,而且加热煮粥后其味道更为甘甜,仍多汁脆爽,但却降低了其生冷的性质,对于肠胃虚弱的人群来说这种食用方法非常友好,还能搭配多种食材,如:玉米、胡萝卜、肉末等同吃,补充多种营养,增加食用功效。

雪莲果煮粥的做法

红枣燕麦粥

材料:燕麦片,红枣,雪莲果,冰糖,胡萝卜。

做法:

1、雪莲果,红枣切小块,胡萝卜切碎粒。

2、锅里加入水,倒入红枣冰糖和胡萝卜粒。

3、水开后,煮两三分钟。

4、倒入雪莲果。再倒入燕麦片,搅拌几下。

5、煮开后,盖上盖子闷两三分钟就可以了。

红枣雪莲果燕麦粥

材料:燕麦片(用的是即食麦片)40克、红枣30克、雪莲果50克、冰糖10克、胡萝卜10克。

做法:

1、准备食材备用。

2、雪莲果,红枣切小块,胡萝卜切碎粒。

3、锅里加入水,倒入红枣冰糖和胡萝卜粒。

4、水开后,煮两三分钟。

5、倒入雪莲果。

6、再倒入燕麦片,搅拌几下。

7、煮开后,盖上盖子闷两三分钟就可以了。

肉末雪莲果糯米粥

材料:糯米60g、大米60g、瘦肉100g、雪莲果150g、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量。

做法:

1、准备好食材。

2、糯米与大米混合淘净,用清水浸泡一下。

3、雪莲果去皮,洗净切小块。

4、瘦肉切丁。

5、取电炖锅大内胆,放入糯米,加8分满清水。

6、放入雪莲果。

7、放入廋肉丁。

8、加姜片,葱白,料酒。

9、电炖锅注水至放盅前水位,放入大内胆,在内锅的边缘储水槽注入清水。

10、轻轻转动内锅盖子,使水槽里的水均匀分布。盖上电炖锅盖,选择快炖1个钟头。

11、打开锅盖,加些盐,胡椒粉。

12、淋几滴先抽,搅拌一下。

13、撒些葱花即可。

雪莲果煮粥功效

1、润肠通便

雪莲果中富含膳食纤维,食用后可以促进肠道蠕动、增加粪便含水量,能帮助排便,熬粥喝可以缓解便秘现象。

2、清热降火

雪莲果性寒,水分含量丰富,有清热降火的功效,对于火气大造成的口干舌燥、便秘等症状有很好的缓解作用。

3、控制体重

雪莲果热量非常低,100克雪莲果只有17大卡的热量,熬粥喝不仅清淡营养,而且丰富的膳食纤维可提供较强的饱腹感,能少吃点其他的高热量食物,有助于控制体重。

4、增强免疫力

雪莲果中含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质,还含有较多的钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,用来熬粥喝,可以补充这些营养物质为机体提供能量,提高机体新陈代谢水平,增强免疫力。

5、美肤养颜

雪莲果富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质,可抵抗自由基对肌肤的伤害,抑制黑色素的形成,熬粥喝有助于肌肤美白、光滑、细嫩。

雪莲果煮粥为什么是绿色的

雪莲果煮粥出现绿色现象与以下原因有关:

1、与空气接触过久

雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。

2、用铁器炖煮过

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应,而生成鞣酸亚铁,而鞣酸亚铁性质不稳定,在高温状态下,与空气中的氧气发生反应,生成3价铁,从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。

建议

由于以上两种情况导致变绿,那么还是可以继续食用的,因为其中氧化变色的成分主要是鞣酸,没有毒性,也没有产生对人体有害的物质,所以继续食用对人体产生不利影响,如果觉得变绿的部分影响了食欲,也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。

为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

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