糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃 腌糖醋洋姜的正确做法大全!

2021年1月11日08:46:30 发表评论 0 次浏览

小时候经常吃洋姜,特别是老妈腌的洋姜,口感脆爽,不管是配着馒头还是配稀饭都非常的好吃,但离开了妈妈,自己就不知道要怎么做糖醋洋姜了,网上搜集了一些简单的糖醋洋姜做法,大家赶紧来一起学学吧。
糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃 腌糖醋洋姜的正确做法大全!

做法一

材料:洋姜,蒜,青辣椒,红辣椒,盐,白糖,香醋,生抽,老抽。

做法步骤

1、将洋姜清洗干净,然后将洗好的洋姜控水,一定要将洋姜控干水水,将洋姜控水把烂的地方,脏的地方切掉,处理好的洋姜切成片,不能太厚也不能太薄。

2、准备一把大蒜,将蒜切成片,切好的蒜片放碗中,再准备一把青红辣椒,将青红辣椒清洗干净,控干水分,然后将青红辣椒去头切成段,放入碗中。

3、在碗中放盐,来点白糖,少来点香醋,放生抽,多放点生抽,生抽到三分之二左右就可以了,给它搅拌均匀,腌制的过程会出一些水分,这样腌制几个小时就可以了。

4、过几个小时在搅拌一下,把下面的翻到上面来,找个保鲜膜密封起来,吃的时候用干净的筷子盛出来一些即可。

做法二

食材:洋姜,花椒,八角,香叶,盐。

做法步骤

1、将洋姜处理一下,清洗干净,放在筐中里面,控干水分。

2、熬一点花椒水,放点花椒,八角,放两个香叶,大火烧开,然后加入适量的盐,烧开,将盐化开即可,然后关火晾凉就行了。

3、准备一个瓶子,瓶子里面没有油没有水,然后将清洗好的洋姜放入瓶子中,然后倒入晾凉的花椒水。

4、然后腌制3天左右就可以吃了,腌好之后切成片,然后放点线椒,放点香油,搅拌均匀即可,做法超级简单,而且吃起来口感脆爽又美味。

做法三

材料:洋姜2斤、酱油15勺(约220g左右)、蚝油2大勺(约30g)、白砂糖1大勺(约10g)、盐5g、凉白开水适量。

做法步骤

1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让洋姜表面呈微微皱的状态。

2、将洋姜放入干净的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用开水进行消毒,并擦干水分。

3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中,用勺子搅拌均匀,搅拌至盐和白砂彻融化的状态。

4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中,然后慢慢加入凉白开水,让洋姜全部浸泡在调料汁中。

5、盖好瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏保存。

6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜。

7、切薄片后即可食用,也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用。

做法四

材料:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食盐300克,生姜200克,大蒜3头,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

做法步骤

1、清洗洋姜,由于洋姜是生长在地下的,因此表面的泥土较多且有细小的坑洼,因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗几遍。

2、将清洗干净的洋姜分散摆开,散一散水汽,放到通风的地方彻底晾晒干,可以提前晚上洗净,晾晒到第二天晚上。

3、将彻底晾干的洋姜切成小块,装入干净且干燥的盆中,表面撒上适量的食盐,静置4个小时以上,逼出其中的部分水分,直到表面变软,或者是有些皱巴的状态。

4、将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段,大蒜剥皮后,切成蒜片。

5、将准备好的生姜,辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽,老抽,食盐,植物油和白酒,下手翻拌均匀。

6、准备密封性好,干净且干燥的罐子,将拌好的洋姜装入罐子中,然后放入冰糖,将冰糖尽量往下按一按,泡进调料中,这样入味更均匀。

7、然后用盖子密封好,放到低温阴凉的地方保存,一周左右就可以开始食用了。

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