芋儿煮不软怎么办 怎样煮芋儿不糊!

2021年1月21日08:45:55 发表评论 0 次浏览

正常情况下芋儿吃起来是十分绵软的,而且特别香,因此深受广大消费者的喜爱,但是有时候煮芋儿的时候煮不软的话要怎么办呢?
芋儿煮不软怎么办 怎样煮芋儿不糊!

芋儿煮不软怎么办

继续煮。

芋儿中所含的主要成分为淀粉,而且肉质紧实,水分、纤维素含量高,是比较难熟透的,如果芋儿的个头比较大,或者煮的时间不够的话那么就会出现煮不软的情况。

这时候建议可以将芋儿切开后再煮或者适当地延长煮制的时间,如果是大芋儿的话则建议可以切成片,而如果是小芋儿的话则可以对半切开,这样就能大大缩短煮制的时间。

怎样煮芋儿不糊

因为芋儿中所含的主要成分是淀粉,经过加热之后其中所含的淀粉会发生糊化反应,从而造成糊汤的情况,当芋儿糊了之后不仅看起来不好看而且还会影响到菜肴的整体口感。

要想煮芋儿不糊的话那么就要对芋儿的表面进行保护,比如油炸、水煮等,经过油炸和水煮后的芋儿表面会形成一层比较硬的外壳,可以减少糊化淀粉的流出,从而有效地防止出现糊汤的情况。

煮芋头好多泡沫怎么办

可以舀出来也可以不用管。

芋头中的黏性蛋白是形成芋头润滑口感的重要成分之一,而在煮芋头的过程中所产生的泡沫就是因为芋头糖蛋白质中的黏性蛋白和多糖类物质被煮出来所导致的,这种物质并没有毒性,觉得影响美观的可以舀出来,不介意的也可以继续煮。

如果不想要煮出泡沫的话也可以将芋头用1%的盐水先煮两分钟左右,这样就能使芋头表面的淀粉糊化,从而解决有泡沫的情况。

芋头脆脆的是没有熟吗

视情况而定。

市面上所售的芋头一般分为两种,一种是糯芋头,一种是脆芋头,如果购买的是脆芋头的话,那么这类芋头就算煮熟了口感也还是脆的,并不会特别绵软。

如果购买的糯芋头的话,那么吃起来脆脆的就证明芋头还没有完全煮熟,建议将其继续放在锅里面直到煮软之后再继续食食用。

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