陈皮柑和皇帝柑有什么区别 皇帝柑是如何做成陈皮的!

2021年1月22日08:45:57 发表评论 0 次浏览

看到这市面买柑子的品种多种多样,在广东比较常见的就要数陈皮柑和皇帝柑了,但不知道这陈皮柑和皇帝柑有什么区别呢?
陈皮柑和皇帝柑有什么区别 皇帝柑是如何做成陈皮的!

陈皮柑和皇帝柑有什么区别

1、来源区别

陈皮柑又称新会广陈柑,是从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。

皇帝柑是又名贡柑,它是橘子和橙子的杂交品种,结合了这两者的优点。

2、口感区别

陈皮柑芳香浓郁,柑肉多汁,甜中带酸。

皇帝柑皮薄多汁,果肉脆嫩,爽口化渣,清甜低酸。

3、用途区别

陈皮柑皮肉兼用、药食同源,既可鲜食,又可加工成柑饼或果汁,但皮比肉贵,其柑皮是正宗地道新会陈皮的原料。

皇帝柑含糖量在柑橘中位居首位,由于其甜度高的原因,鲜吃口感较佳,药用较少。

4、产地区别

陈皮柑是广东省江门市新会区著名土特产,中国地理标志产品。

皇帝柑是广东省四会、德庆的特产,目前已经成为德庆县特产,也是中国国家地理标志产品。

皇帝柑是晒陈皮的吗

可以晒陈皮。

陈皮是用芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,而皇帝柑则属于杂交品种得到的干燥陈皮,因此用皇帝柑的皮也是可以晒陈皮的,只是相对专门晒陈皮的陈皮柑来说,用量较少。

自家晒干的皇帝柑皮有用吗

有用。

皇帝柑皮也可供药用,但实用性没有陈皮柑晒出的陈皮广泛,不过所含有的药理价值是一样的,如:

1、皇帝柑皮其中的橘络可以通络化痰、活血,做成陈皮后具有理气化痰、燥湿、理气安神的功效,可用于治疗胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症状。

2、同时陈皮也可用在美食佳肴上,像是著名的陈皮鸭、陈皮笋干蒸鸡都是开胃健脾,口感俱佳的美食。

3、除此之外,陈皮自带有一股清新的香味,此香味可以帮助失眠患者安神入睡,尤其是有些疾病患者如果有恶心呕吐、睡眠差的情况都可尝试把皮放在身边,消除这种不良症状。

皇帝柑是如何做成陈皮的

1、采果洗果

选择每一棵柑树上一年生长最好的时间段的成熟柑果进行采摘,保证柑果丰富的内涵物质。采摘完柑果后就是简单的洗果流程,用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会茶枝柑的外表,擦干净后放到一边晾干。

2、开皮取皮

一般使用传统的对称二刀法和正三刀法来给柑果开皮,所开的柑皮均匀对称,表面卷曲面积较大,便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

3、晾晒反皮

开皮后需要将柑皮放置在阴凉通风处进行晾干4—5个小时,让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时,有效保留柑皮内的营养物质,大概过了4-5小时后,要及时给柑皮进行反皮。

4、天然生晒

反好皮后,将柑皮放置到阳光底下进行晒制,进一步让水分蒸发,达到干燥的目的。自然生晒的陈皮,可以更好地接受阳光的滋润,同时也不会破坏陈皮本身的活性成分,有利于其后期的陈化。

5、储存

晒干后的柑皮要用适合的容器来储存。低年份的陈皮可以用硬纸箱或麻袋进行保存,可以加快陈化,但是要注意回潮;高年份的陈皮可以用玻璃罐、陶瓷罐进行保存,同时要注意虫蛀。

6、翻晒

一般到农历五、六月天气晴朗,空气干燥时候可以翻晒一次陈皮。入冬北风天时,也可以翻晒一次新会陈皮。翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥,同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。三年以下的陈皮,每年需2-3次翻晒。三到五年的陈皮每年翻晒1-2次,六年以上的每1-2年翻晒1次就可以了。

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