荸荠保存用冷冻还是冷藏 荸荠放了一晚上还能吃吗!

2021年1月26日08:46:50 发表评论 0 次浏览

荸荠是一种甜甜脆脆的水果,也可以作为蔬菜炒来吃或煲汤食用,但其表皮含水量较高,食用期间保存要尤为注意,否则容易腐烂变质,不知道买来的荸荠要冷藏还是冷冻好呢?
荸荠保存用冷冻还是冷藏 荸荠放了一晚上还能吃吗!

荸荠保存用冷冻还是冷藏

鲜荸荠:冰箱冷藏

新鲜的荸荠购买后应先洗去表面的淤泥和沙土,然后晾干水分,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏保存,不宜冷冻,否则会破坏荸荠鲜吃的口感,而冷冻后的荸荠会变硬、寒性更强,后续吃的时候宜采取煮熟食用方法,以免对肠胃造成刺激。

熟荸荠:短期冷藏;长期冷冻

煮熟的荸荠如果1-2天吃不完的话,最好放在冰箱冷藏保存,低温环境下既可以抑制细菌的繁殖,又可以保持荸荠的脆爽的口感,但这种方法存放时间不长,如想要长时间保存,则需要放入冷冻室,和汤水一起放入,以保留最佳风味。

荸荠放了一晚上还能吃吗

根据情况决定,如:

1、削皮的荸荠

荸荠削皮后如果没有采取任何措施,放在常温下一晚上的话,果肉一开始会发生氧化变黄的现象,随着时间的流逝,慢慢腐坏变质,到了第二天基本无法继续食用,但若是放在水里置于冰箱冷藏保存,无异味变质的话,是可以继续吃的。

2、完整的荸荠

将荸荠清洗干净后,擦干表面水分,放在阴凉通风干燥的地方,可以保存3-4天,如放入冰箱冷藏可以放1周左右,而且放几天后的荸荠水分变少,甜度会更高一些。

削皮的马蹄可以冷冻保存吗

不建议冷冻保存。

削皮后的马蹄很容易出现氧化发黄的现象,放入冰箱冷藏为好,既不会改变其口感,也能延长保鲜期2-3天左右,但如何放冷冻层保存的话,马蹄中的水分会结晶,质地变硬,解冻后组织会松散发软,即使没有变质,但口感吃起来并不好吃,因此削皮的马蹄一般不直接冷冻保存,但若是做成饺子、包子、糕点的话,则可以冷冻,基本风味不变。

荸荠怎么长时间储存

为了保持和延长荸荠的新鲜度,可使用的贮藏方式有很多,比如说缸藏、窖藏、堆藏、沙藏,也是贮藏成本较低的方式,另外有条件的还可以利用次氯酸钠溶液来进行贮藏,保鲜时长也比较长。

1、缸藏

荸荠采挖后摊放于砖地上12-15天,经适当晾干后放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处,每缸贮量约80-100千克,将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛,须把缸盖揭开以利通风透气,在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温,阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿,炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏荸荠可达半年以上。

2、窑藏

如果使用旧窑贮藏,在贮藏之前,应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土,每放20-25厘米厚的荸荠,其上撒上一层干细土,如此一层果实撒一层土,直至离窑口20厘米为止,其上封干细土填口,周围用30厘米厚的泥土封顶,形成中央高、四周低的馒头形,盖过窑口、拍实。

3、沙藏

荸荠收挖后,在阴凉的房屋或地下室内用砖砌,个埋藏坑,在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙,将荸荠球茎排列在沙面上,盖细沙3-4厘米厚,再排放荸荠球茎,如此一层一层堆叠,堆高不超过1米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。

4、浸泡溶液

将采收的荸荠球茎去除杂物,清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏,使用该法,当温度处于0-2℃、相对湿度在90%-100%的贮藏环境下荸荠球茎的保鲜可达10个月,在5℃以下贮藏保鲜期可达6-8个月。

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