苦味的食物为什么下火 吃苦的食物有什么坏处!

2021年1月30日08:45:58 发表评论 0 次浏览

最近看到一个朋友圈,说是带有苦味的食物一般都是有毒的,但不知道这原理是什么呢?于是在网上查找了一番资料,最后验证结果如下,赶紧来一起看看吧。
苦味的食物为什么下火 吃苦的食物有什么坏处!

苦味的食物为什么下火

因为苦味食物中含有生物碱、尿素类等苦味物质,而这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用,最佳的苦味下火食物首推苦瓜,不管是凉拌、炒还是煲汤,都有很好的下火作用,另外苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰等,同样能清热解暑。

苦味的食物有毒吗

1、食物变质

很多食物因久放或保存不当的原因,导致大量的细菌、霉菌等微生物滋生,从而出现腐败变质的现象,这种情况下食物也会从甜变苦,如常吃的苦柚子、苦味核桃、苦味瓜子花生等有变质的因素存在,这种苦味很可能是由于霉变产生的黄曲霉毒素,它是由黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物,是一种剧毒且强致癌的物质。

尤其是水果霉变后,其霉菌侵入果实内部进行繁殖生长,使得其苦味加重,若发现此类水果部分霉变,其他好的部分也不能食用,因为霉菌所产生的毒素会迅速扩散到果实的其他部位,对我们的身体健康都能造成威胁。

2、基因突变

苦是包括人在内的大部分哺乳类最敏感的味觉,在自然选择的塑造下用来检测有毒物质,它具有一定的自我保护作用,如蒲瓜,因杂交或养殖不当带有苦味,其含有一种糖苷毒素,为的就是保留其品种的变化,免收其他动植物的侵害。

吃苦的食物有什么坏处

大部分苦的食物吃多可导致人食物中毒。

小部分苦味食物,如苦瓜、苦菊、茶叶、咖啡、可可/巧克力等带有明显苦味的食物,在正常的食用量下并不是“坏的”,也不是“有害的”,可以放心吃。

但大部分带有苦味的食物都意味着有毒,从而让生物难以摄入过量,以保护自己,尤其带有一些生物碱的苦味食物在大量摄入时会引起中毒、可以致命,如苦味的果仁,比如苦杏仁、苦桃仁、苦瓤瓜籽仁等都不能食,因为它们中含有一种物质,叫氰苷,它们会在肠道吸收后产生氢氰酸,一种剧毒物质,会造成呼吸中枢的麻痹而引起死亡,不过大多数生物碱在少量摄入时无害,有些还在少量摄入时对人体有益。

苦味食物有哪些

常见可食用的苦味食物有莲心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞麦、杏仁等,其中咖啡中的咖啡因、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱、杏仁中的苦杏仁苷适量食用对人体还有一定的益处,能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃,还能够调节体内酸碱平衡。

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