排骨配什么炖汤有营养 炖排骨汤怎么做好吃肉又烂!

2021年1月31日08:45:51 发表评论 0 次浏览

前几天从市场里称了些排骨,打算回家趁新鲜炖一锅汤喝,可是这些排骨和什么食材炖汤会有营养一些呢?
排骨配什么炖汤有营养 炖排骨汤怎么做好吃肉又烂!

排骨配什么炖汤有营养

排骨一般是指猪的肋骨和脊椎骨,在炖汤熬煮过程中,所富含的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白以及矿元素等成分会慢慢释放出来,人体食用后会起到良好的补益作用,但是单独炖汤味道单一还会有些油腻,因此建议加入玉米、胡萝卜、山药、海带、雪莲果、莲藕、冬瓜这些有营养又解腻的食材。既丰富了口感,还提高了排骨汤营养价值。

排骨汤要炖多长时间能熟

40分钟到3小时不等。

排骨汤花费的时间与其所用的炊具有密切关系,如果用高压过炖排骨的话,高压锅在炖汤时内部会产生较大的压力,良好的密封性使得炖汤所需的时间缩短很多,一般炖四十分钟左右差不多就炖熟了

但是用炖盅、砂锅等其它厨具的话,时间会长一些,炖盅受热慢,慢火炖煮通常需要3小时左右;而砂锅炖煮一般是先用大火煮沸,然后转小火慢炖,这样通常也要2小时左右才能熟,具体是否熟透能吃还要看排骨汤的状态来判断。

排骨汤炖到什么样才熟

汤鲜味浓

排骨汤和其它食材炖炖熟了后会有非常浓郁的鲜香气味飘出,尝一勺汤,味道鲜美不寡淡说明排骨汤基本是熟了可以吃了,如果没有飘香的话,最好再多炖一会儿。

食材软烂

炖熟了的排骨汤食材也都是熟的,用筷子戳一下排骨,如果很容易就能戳进去,没有阻碍感的话,说明排骨汤已经里外都熟了如果用筷子戳排骨还是比较硬,或者外面软里面硬,建议继续炖至全熟。

炖排骨汤怎么做好吃肉又烂

1.准备猪骨半斤、薏米30克、山药块200克、葱姜盐少许。

2.薏米提前浸泡3小时备用,山药去皮、切块,葱、姜分别切段、切片。

3.排骨切块,往锅中倒水,开大火烧开,将排骨块放进去焯3分钟左右,捞出。

4.锅内重新倒水,把泡好的薏米、排骨段、山药块、葱段、姜片放入锅里煮。

5.大火煮沸后,转小火煮1-2小时,炖熟后加盐调味即可出锅食用。

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