腊肉腌制几天可以晾晒 怎样腌制腊肉又红又亮!

2021年2月4日08:45:45 发表评论 0 次浏览

每逢接近过年的时候,农村每家每户都会晒腊肉,但是这晾晒腊肉也是有技巧的,很多人并不清楚腊肉要怎么腌制,腌制的时间,如何晾晒等等,下面就来具体说说腌制腊肉的方法,赶紧来一起学学吧。
腊肉腌制几天可以晾晒 怎样腌制腊肉又红又亮!

腊肉腌制几天可以晾晒

腌制6-8天左右。

把料均匀的涂抹在猪肉身上,要揉搓几分钟,让猪肉充分吸收,然后把抹好盐的猪肉放在无水无油的盆子中,把剩下的香料也倒进去,但是多余的盐不要加进去,等腊肉调好味道后,就盖子盖上腌制6-8天左右,在肉腌制期间,需要每天在早上和晚上把肉的上下调换位置,这样可以让肉腌制的更均匀充分,更入味。

腌制10斤腊肉放多少盐

肉:盐=1(斤):15(克)。

也就是1斤肉需要15克盐,10斤肉需要150克盐。如果需要炒料,在炒料的时候,盐需要放多一点,10斤肉一般放300克盐;如果是抹盐的话,按照这个比例来就可以了。

腌制腊肉放盐的比例不能少,否则有很多细菌不会得到抑制,味道也入不进去,最后会导致腌制腊肉“失败”;而盐放多了,咸味过重,吃多了对身体也不好,所以腌制腊肉的时候放盐比例非常重要。

腌制腊肉的最佳时间

以近期温度决定。

腌制腊肉的时间一般在冬至后,主要是看晾晒腊肉一周的天气如何,一般选择在晴天制作最好,而且当地气温最好不要超过10度,温度超过10度的话,温度比较高,腊肉可能会变臭。以当地温度在5度以内为佳,如温度在5-10度的,建议多放一点盐,1斤肉放20克盐为宜。

怎样腌制腊肉又红又亮

材料:五花肉1斤,生抽30克,食盐15克,白酒10克,老抽20克,冰糖10克,花椒粒、八角适量。

做法

1、带皮五花肉一大块,清洗干净晾干,不洗直接腌也可以,生抽、盐、白酒、老抽和冰糖分别准备出所需的量,要增加肉的用量记得也要按比例增加料汁。

2、调料汁先混合在一起,让冰糖融化在其中,然后放入处理好的带皮五花肉,戴上一次性手套,用手抓拌下。

3、使得肉上可以均匀粘裹调料,然后再放入八角和花椒粒,再次用手抓拌均匀,喜欢吃辣的可以放上点干红辣椒。

4、抓拌好后,腌制一天,途中需要隔几个小时翻一下面,让五花肉可以充分得到腌制,抓拌均匀,五花肉上扎孔。

5、用绳子将其挂起来,放在阳台上,晾晒一星期的时间,腊肉就可以收回保存了。

小贴士

1、把炒好的料里面加一点生抽,生抽有很好的防腐作用,加生抽可以延长腊肉的保存时间,这样腌制出来也会更好看。

2、把腌好的肉放在90度左右的热水中烫4秒左右,这样腊肉就不会太咸或者颜色不好看。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: