吃腊肉有什么好处和坏处 腊肉一定要烟熏吗!

2021年2月6日08:45:53 发表评论 0 次浏览

一到腊月,我们很多地方都有吃腊肉吃传统,那吃腊肉对身体有哪些好处和坏处呢?腊肉又一定要用烟熏才可以吗?让我们一起来看看吧。
吃腊肉有什么好处和坏处 腊肉一定要烟熏吗!

吃腊肉有什么好处

健脾开胃

腊肉是有新鲜五花肉腌制熏烤而成,其在熏之前会加入食盐、黑胡椒、丁香、香叶等香料、调味料进行腌渍再风干熏制,这样制作而成的腊肉十分的香,吃了能起到健脾开胃的作用。

改善贫血

腊肉中含有丰富的半胱氨酸以及血红素等成分,这些成分能够促进人体对铁离子的吸收,而铁离子能够促进血红蛋白的生成,所以经常食用腊肉能够起到预防和改善缺铁性贫血的作用。

促进发育

腊肉中含有丰富的氨基酸、蛋白质以及钙、磷、钠、镁、铁等多种人体所必需的矿物质元素成分,食用之后能为机体补充能量和营养,对身体的生长发育能起到促进作用,同时还能够增加机体的免疫力。

吃腊肉有什么坏处

有致癌风险

腊肉属于一种熏制食物,在熏制的过程中,烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物就能够使得腊肉的色、香、味都发生改变。但是这种烟中含有一种叫做苯并芘的致癌物质,并且腊肉中的亚硝酸盐含量比较高,经常过多食用的话就会对身体造成不好的影响。

易诱发心血管疾病

腊肉在熏制之前需要用大量的盐腌渍,所以腊肉的含盐量都非常高。长期过量摄入盐分就会使盐当中的氯化钠成分在体液中潴留,当其到达一定浓度时就会增加血管的压力,从而就会容易诱发高血压等心血管疾病。

腊肉一定要烟熏吗

不一定。

不同地方制作腊肉的习惯也是不一样的,像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式,一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为熏料,通过加热产生的浓烟来熏肉,这样熏出来的腊肉色泽金黄,盐香浓郁。

风干腊肉一般常见于四川以及广东地区,做法也比较简单,只要将五花肉腌制好之后直接挂到外面风干即可,但这种方式的制作时间会比较的长。

腊肉怎么吃不咸

先煮再炒。

为了使腊肉保存的时间更长,所以在熏制或者是风干之前会要先用盐腌渍,因此腊肉吃起来口感就会比较的咸。如果不想腊肉吃起来那么的咸的话,建议在吃腊肉之前可以先将腊肉切片然后然后锅中加水煮一下,这样就能将里面的部分盐水浸出来,另外在炒的时候不要再格外放盐,这样炒出来的腊肉就会咸淡适中。

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