排骨煲什么汤好喝有营养 排骨煲汤前要焯水吗!

2021年2月6日08:46:11 发表评论 0 次浏览

前几天从市场里称了几斤新鲜的排骨,打算回家煲汤喝,可是该选择什么配菜和排骨煲汤,才好喝又有营养呢?
排骨煲什么汤好喝有营养 排骨煲汤前要焯水吗!

排骨煲什么汤好喝有营养

排骨一般是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,因我国食用肉中,猪肉食用占比更大,因此一般指猪排骨,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分,煲汤食用对于幼儿、发育期青年、老人等群体提供丰富的钙质,单独煲汤可能味道不够丰富,搭配玉米、萝卜、海带、香菇、花生、淮山等营养食材不仅丰味道更好,食用后营养也会更高。

排骨煲汤前要焯水吗

最好焯水。

肋骨剔除掉肉之后,其中残有部分的血渍,不焯水直接煮可能排骨味道有些不如人意,因此建议先焯水再煮,最好是冷水下锅焯水,如果热水焯烫的话,排骨中的骨髓和血红蛋白会在骨骼中快速变性,无法煮出来,导致排骨带有腥味,而冷水焯,残留血沫会在煮制过程中慢慢煮出来,再用清水清洗干净就可以了。

排骨汤要炖多长时间能熟

40分钟-3小时不等。

炖煮时间与其炖煮器具、炖汤火候有密切关系,常用炖汤的容器有高压锅、砂锅、炖盅等,高压锅内压力大,密封性良好,炖四十分钟左右基本上就能熟了;用砂锅炖煮,一般是先用大火煮沸,再转小火慢炖,这样通常需要花费2小时左右才能熟;而炖盅炖排骨最慢,因为受热比较慢,而且一般用慢火炖煮,因此通常需要3小时甚至更长时间才能熟,具体的时间还要看排骨的状态。

排骨怎么做好吃

1.准备适量排骨、胡萝卜、玉米、姜片、盐,先将胡萝卜、玉米洗净、切块备用。

2.排骨切块洗净,放入冷水锅中焯水,大约3分钟左右捞出,再次冲洗干净备用。

3.将玉米、胡萝卜、排骨、姜片放入砂锅中,加水后开大火煮开。

4.沸腾后转小火慢炖2小时左右,等食材炖熟后,加盐调味即可食用。

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