冬腊肉一般晾多少天 自制冬腊肉怎样快速风干!

2021年2月9日08:45:46 发表评论 0 次浏览

冬腊肉过量不可缺少的一种美食,要是我国一种特殊的美食,深受人们的喜爱和欢迎,那么冬腊肉一般晾多少天?自制冬腊肉怎样快速风干?
冬腊肉一般晾多少天 自制冬腊肉怎样快速风干!

冬腊肉一般晾多少天

一般晾30-40天左右。

晾晒冬腊肉的时间长短取决于温度、风力和猪肉的肥瘦程度等多种因素,通常来说晾晒30-40天左右,需要等猪肉外干里软的时候,这才可以结束晾晒了。

但如果喜欢吃有嚼头的冬腊肉,可以再晾的干些,但注意别把香肠晾晒的太干,否则口感就差了;一般情况下不要急于将拿到阳光下晾晒,而是要挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,让腊肉定型入味。

一般最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射的地方为好;若是天气炎热时不可晒,以免腊肉爆裂,出油过多而影响风味;烈日暴晒还容易导致腊肉味道变质等不良后果,以早晚晒、中午晾为宜,在阳光下晾晒3-4天后,再转移到通风良好的背阴处自然风干,等腊肉的干度合适时就可以了。

自制冬腊肉怎样快速风干

不要切太大

要想冬腊肉快速风干,那么在制作冬腊肉的时候,可以在切猪肉的时候,切小块一些,这样风干速度会比较快一些,口感也是比较好的,因为腊肉越短越容易晾干,晾晒出来的腊肉品质越好。

通风良好

自制冬腊肉必须放在通风良好的地方,否则容易腐坏变质,家里有院子的,放院子里风干最快,没有院子的,可以挂在阳台等通风好的地方,利用风的力量快速使冬腊肉干燥成型,如天气突然下雨的话,最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干冬腊肉,以免冬腊肉坏掉。

多少度可以晾香肠

做冬腊肉最佳时间是腊月。

因为腊月天气十分寒冷,气温非常低,冬腊肉腊肠在自然环境中,不易变质发霉,口味也比较纯正,再加上柴火熏烤后,清香四溢,味道更加地道;若是气温高,会发生霉变,使品质下降。

而正月已经是春天了,气温一天比一天升高,空气中霉菌孢子量逐渐增多,活动性加大,潮湿的冬腊肉就会在适宜的气温里产生霉菌,影响口味,影响品质。

冬腊肉晾几天可以烟熏

不需要晾制。

一般要是冬腊肉需要进行熏制,那么是不需要进行晾制的,一般建议只需要将其放在盆中或者桶中腌制一会儿即可,待其入味,用竹杆挂起,架在熏制棚上,每天熏制1-2小时,如果冬腊肉比较大,可适当延长烘烤时间。

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