腊肉蒸多久才能蒸熟 蒸腊肉是开水蒸还是冷水蒸!

2021年2月9日08:46:24 发表评论 0 次浏览

腊肉是冬天的一种特产,其存放时间较长,口感咸香浓郁,一般采取蒸制的方法食用,不仅操作简单,而且味道好吃,那么腊肉蒸多久才能蒸熟?
腊肉蒸多久才能蒸熟 蒸腊肉是开水蒸还是冷水蒸!

腊肉蒸多久才能蒸熟

蒸20分钟。

腊肉蒸制的时间不能太短,否则腊肉内部还未熟透,质地也不够香软好吃;但蒸的时间也不宜太长,不然腊肉口感会受到影响会发柴发干,建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火,蒸20分钟为佳。

如果想快点蒸好腊肉的话,建议用高压锅蒸制,只需等高压锅上汽后,调成小火蒸10分钟即可。

蒸腊肉是开水蒸还是冷水蒸

正确的做法应该是用冷水下锅。

把腊肉先用水清洗干净,洗干净表面附着的灰尘,然后冷水下锅放到笼屉里,水烧开之后转小火蒸20分钟,腊肉就能够完全蒸熟,这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肉里边,让原本干瘪的腊肉变得非常香嫩,不仅口感不会柴,而且也不容易开裂,如果是采用开水下锅蒸制的话,腊肉骤然遇热的话,不仅口感发硬缺少弹性,还容易失去营养和美观。

蒸腊肉要放什么调料

制作腊肉肠的时候,内部的肉馅是经过提前腌制的,就如同平时吃的饺子、包子一样,本身就是有味道的,蒸熟后就能直接吃,不需要添加特别的调味料。

如果自身口味比较重的人,也可以淋上少许生抽,加一些辣椒等搭配食用;另外腊肉搭配其他蔬菜等没有味道的食材蒸制时,也可以放少许蒸鱼豉油调味。

腊肉炒之前要不要蒸

根据情况决定。

如果是那种冷冻腊肉,一般先解冻后,观察腊肉的质地,如果手按压是软的,这种腊肉用水稍加清洗后就可以直接下锅炒,但若是按压质地十分坚硬,则需要先下锅蒸或煮熟后再炒,否则直接炒的过程无法让腊肉变软、入味,做出来的菜肴难以下咽。

由于腊肉中含有足够的水分,是不需要先蒸的,只要将腊肉切好了,直接放到锅中炒即可,如果大家将这种腊肉蒸后炒,会使香肠又吸收了大量的水,导致腊肉不香腥味重,炒出来味道差很多。

存放了2个月或以上的腊肉由于存放的时间过长,水分流失了很多,导致腊肉十分干硬,此时,我们就需要将切好的腊肉,放入到蒸锅中,蒸10分钟,然后放入锅中炒即可,如果这种腊肉不蒸,会导致腊肉十分干,吃着硬硬的,完全没有口感。

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