阿胶糕拉丝说明什么 为什么有些阿胶糕没有丝!

2021年2月12日08:46:03 发表评论 0 次浏览

前几天买了一盒阿胶糕,结果咬了一口后,阿胶糕起了很多丝,那么这阿胶糕拉丝是有什么问题吗?
阿胶糕拉丝说明什么 为什么有些阿胶糕没有丝!

阿胶糕拉丝说明什么

属正常现象。

阿胶糕的主要材料阿胶是用动物驴皮熬制加工而成的,而驴皮成分中含有丰富的骨胶原成分,这样熬出来的阿胶糕吃起来会有细密润长的拉丝现象,这是正常现象,而且这也间接说明阿胶是用了品质比较好的阿胶熬成的,如果在吃的时候有拉丝现象,不必担心,这是正常的。

为什么有些阿胶糕没有丝

如果阿胶糕吃的时候没有拉丝的话,一方面可能是阿胶糕的原材料较为劣质,例如使用的阿胶可能不是用驴皮熬制的而是其它材料代替的,另一方面可能是阿胶糕变质了,阿胶糕如果保存不当或者放久了是有可能变质的,变质的阿胶糕也会存在不拉丝的情况,同时口感、气味上也会有差异。

阿胶糕的做法与步骤

1.准备阿胶、黑芝麻、核桃仁各250g,枸杞100g、冰糖200g、黄酒500ml。

2.把阿胶块敲碎,倒上黄酒浸泡1-3天,把烊化的阿胶放入铜锅中,用铜铲不停搅拌。

3.先开大火煮沸,后转小火熬制挂旗,将冰糖、黑芝麻、枸杞等辅料放入锅中搅拌均匀。

4.把装阿胶糕的模具内部涂上油脂,将搅拌好的阿胶糕倒进去,完全定型后,切片食用即可。

自制阿胶糕可以存放多长时间

最多2个月。

由于自制的阿胶糕没有添加防腐剂等物质,因此保存时间没有生产售卖的阿胶糕保质期长,而且阿胶糕的制作环境、使用的工具没有彻底消毒杀菌,阿胶糕难免会受到细菌微生物的侵蚀,时间一长就会发霉变质,所以自制的阿胶糕如果保存得当,用保鲜盒或保鲜袋密封装好,放在冰箱冷藏存放的话,最多能放2个月,再放估计就会变味不能吃了。

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