炒牛肉买什么部位的肉 牛肉什么部位的肉最好!

2021年2月14日08:45:37 发表评论 0 次浏览

今天在家做饭,想着去菜市场买点牛肉回来,自己小炒一盘,可是牛肉的部位炒出来口感币一样,那么炒牛肉用哪块肉比较好呢?
炒牛肉买什么部位的肉 牛肉什么部位的肉最好!

炒牛肉买什么部位的肉

建议牛里脊。

牛肉所选用的部位不同,烹饪出的口感也存在差异,牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,这个部位运动量最少,吃起来也是最嫩的,因此比较适合适合烤、炒、爆等烹饪方式,而且里脊肉是理想的高蛋白、低脂肪的食物,炒食后能为人体补充丰富的营养物质,不过牛里脊产量较少,一头牛大约只有2%的里脊肉。

牛肉什么部位的肉最好

里脊肉最好。

里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位,这个部位不像腱子肉那种牛活动较多、肌纤维发达的部位,因此味道在牛部位中是最好吃的,即使是老人、小孩也能嚼的动,除此外,牛里脊所含的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等成分,能有很好的补益脾胃、强劲健骨的功效,是很适合一般人群食用的一种肉类。

牛里脊肉怎么挑

看外观

从外观上看,还是比较好辨别出来的,一般牛里脊肉新鲜有光泽,肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些,比较明显好区分。

看价格

牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大,烹饪后比其它部位的要好吃很多,因此价格相对于其它肉要贵一些。

摸肉质

新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些,其外侧有筋覆盖,因此触摸的时候不会沾手,弹性较好。

牛里脊肉怎么做好吃

1.准备牛里脊250克,鸡蛋一个,面粉50克,适量葱、姜、椒盐、味精、料酒,先将里脊去除筋膜,切成薄片。

2.将葱、姜切末,与椒盐、味精、料酒一起放入碗中腌制10分钟,把鸡蛋磕入碗内,加少许清水打散,下面粉调成蛋糊。

3.锅内倒油,烧至六七成热时,把裹匀蛋糊的牛肉片逐片下锅内炸至淡黄色时捞出,待油温升至八九成热时,再次投入牛肉片炸至金黄色,然后沥油、装盘,撒上花椒盐即可。

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