速冻豆角是焯一下好呢还是不用焯水 速冻豆角用水焯多长时间!

2021年2月21日08:45:46 发表评论 0 次浏览

前几天从超市买了一包豆角,担心一时间吃不完,打算将部分豆角速冻起来,那么这个豆角是焯水好还是不焯水呢?
速冻豆角是焯一下好呢还是不用焯水 速冻豆角用水焯多长时间!

速冻豆角是焯一下好呢还是不用焯水

焯水好。

新鲜的豆角如果不焯水直接冻的话,容易在冻的过程中老化,拿出来吃的时候豆角水分已经流失较多,口感不够脆爽,比较硬,豆腥味道比较重,吃多了可能会有肠胃不适甚至食物中毒症状,将豆角焯水之后再冷冻,冷冻过程中出现的问题基本都能避免,而且拿出来烹饪口感脆,也不容易变质。

速冻豆角用水焯多长时间

5分钟即可。

速冻豆角前一般需要先将豆角洗净,等锅中的水沸腾之后,把新鲜的豆角倒入锅中,开大火,煮开5分钟,等豆角颜色由青绿色变成深绿色了就可以捞出来,晾干豆角表面的水分,用保鲜袋装好密封,就可以放冰箱冻起来了。

豆角速冻是焯水还是蒸好

焯水好一些。

如果是蒸豆角的话,蒸完后口感比较软烂,解冻后烹饪容易出现发烂、发黄或发黑的情况,但是将豆角焯水的话,可以最大程度的保留豆角原本的口感和颜色,同时鲜豆角中的维生素、水分和抗氧化等物质不会流失过多,解冻后再食用,口感和速冻前基本没有太大的差别,因此豆角还是焯水再冻要好一些,其他蔬菜速冻也可以采用这种方法。

冻豆角焯水的时候用加盐吗

可以加盐。

豆角焯水的时候加盐一般能有两种好处,一是固色,焯水是加盐能有良好的保持绿色的作用,二是消炎杀菌,延长豆角的保鲜时间,尽量避免保存时被细菌侵蚀。

不过放盐的时候要注意,用量不能过多,否则豆角煮完后盐分残留太多,口感会变得很咸,吃的时候味道不好。

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