油炸年糕前要先煮熟吗 炸年糕多久能熟!

2021年3月3日08:46:16 发表评论 0 次浏览

想做一道炸年糕来吃,但平时没有动手制作的经验,不知道油炸年糕之前是否需要提前煮熟年糕,然后再下锅炸呢?
油炸年糕前要先煮熟吗 炸年糕多久能熟!

油炸年糕前要先煮熟吗

不用。

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,一般购买的都是熟制品,只是因为放凉了之后,糯米中含有丰富的支链淀粉会变得非常硬,直接生吃不容易消化,所以即便年糕是熟的,也要二次烹饪熟后才能吃,一般炸年糕就是直接入锅油炸,但要注意表面无水,否则年糕下入油锅后会出现溅油、炸锅的现象。

炸年糕前干年糕怎么处理

1、鸡蛋打成蛋液,年糕解冻至室温,面粉和淀粉1:1混合均匀,当作炸粉。

2、将年糕先裹一层蛋液,再粘一层炸粉,然后放置一会儿,让炸粉吸收一下蛋液。

鸡蛋液包裹年糕可以保持内部水分不流失,吃起来口感更柔软,而炸粉起到酥脆的作用,这样炸出来的年糕才是外焦里嫩,还带有很强的粘性,十分好吃。

炸年糕多久能熟

一般2-3分钟即可熟。

锅中加适量油,油的深度一厘米就足够了,油六成热的时候,调中火,放入年糕开始炸,大概要炸1-2分钟,等年糕漂起来,就是炸好了,这个时候捞出来,调大火,复炸30秒,这样就会外壳酥脆,通常看到年糕炸至表面金黄就是炸好了,要注意火候和时间,否则容易炸焦。

年糕怎么炸不粘在一起

1、热锅凉油,小火慢炸,油温不能太高,年糕经过油炸,会从中间流出软粘的部分,注意一次不能放太多,防止粘连。

2、先在年糕外面沾点干粉或是面包屑,能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅和粘连。

3、放多一些油多,不要炸久了,否则容易粘锅和焦糊。

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