炸年糕酱料怎么调 年糕怎么炸外酥里嫩!

2021年3月3日08:46:17 发表评论 0 次浏览

买了些年糕来吃,但煮的年糕吃多了就想换种口味,不知道这炸年糕味道如何,而且炸年糕还需调配酱料,不知道具体做法是怎样的呢?
炸年糕酱料怎么调 年糕怎么炸外酥里嫩!

炸年糕酱料怎么调

炸鸡年糕

主料:鸡肉(整鸡切块、鸡腿、鸡翅)(500g)、年糕(适量)

调料:牛奶(适量)、炸鸡粉(1杯)、花生碎(适量)、盐(半勺)、胡椒粉(1勺)、料酒(1.5勺)、韩国辣椒酱(2勺)、酱油(1勺)、番茄酱(4勺)、草莓酱(1勺)、糖稀(1勺)、蒜泥酱(半勺)、水(8勺)、生姜粉(半勺)

做法:

1、鸡肉加牛奶腌制20分钟后洗净吸干水份

2、腌制:小半勺盐,1勺胡椒粉,1.5勺料酒,0.5生姜粉,腌制30分钟。

3、一勺花生切碎备用

4、酱料:辣椒酱x2勺,酱油1勺,草莓酱1勺,番茄酱4勺,糖稀1勺,蒜泥半勺,清水8勺

5、炸鸡粉一杯,40%水,粘稠状裹在鸡上后一起放锅里中火炸到发黄8分钟,拿出来吸干油后再大火复炸到焦黄即可。

6、年糕上撒上炸鸡粉,炸至皮开。

7、调料酱在锅里稍微加热至粘稠关火把炸鸡和年糕放入搅拌

8、最后装盘撒上花生碎和芝麻即可。

韩式脆皮年糕

食材:年糕、番茄酱1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻适量、白糖1勺、食用油适量。

做法

1、把年糕切条,用竹签串上,这种一般都拿来烧烤,拿来做脆皮年糕最方便了。

2、然后调好酱料,番茄酱1勺、辣椒粉一勺,蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺和白芝麻食用,搅拌均匀就可以了。

3、起锅烧油,然后把年糕放入锅中煎炸,小火慢炸,小心炸糊了,煎炸至两面金黄酥脆就可以出锅了。

4、出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了,根据自己的喜好刷上酱料,简单的刷点辣椒酱也好吃。

小贴士

1、酱料可以根据自己口味调配,喜欢吃辣的多加点辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

2、炸年糕的时候,油也不用太多,小火慢煎,别煎糊了就可以,记得勤翻面。

炸年糕可以放番茄酱吗

可以。

番茄酱为番茄的酱状浓缩制品,是以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成,外观为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味,而且富含多种营养成分,如番茄红素、B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收,放在炸年糕里不仅颜色好看,而且风味独特,食用营养价值更高,可根据个人口味酌情添加。

炸年糕可以裹面包糠吗

可以。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的,主要用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富,在炸年糕的时候可以先沾适量的鸡蛋液,然后再蘸面包糠油炸,不仅可以缓解食品被炸焦的时间,而且还能起到外表焦(酥)香的效果,使炸年糕更好吃。

年糕怎么炸外酥里嫩

1、把年糕用开水煮一遍,把它煮软就可以关火啦,然后再把它用冷水过一遍,增加它的嚼劲。

2、拿一个盆子,往盆子里面倒入适量的面粉待用。

3、拿一个碗,往碗里面倒入适量的面包糠待用。

4、拿一个碗,把鸡蛋打进去,然后把它们搅拌均匀成鸡蛋液待用。

5、把年糕先放到面粉里面滚来滚去,再把年糕放到鸡蛋液里面直到全身沾满,然后再把它放到面包糠里面滚来滚去,一定要按着这个顺序来,全部滚完之后就把它们摆放在盘子里备用。

6、先打开大火,往煎锅里面适量的油,等油发热后就把火改成小火,然后在把年糕放进去煎炸,要面面俱到,时刻注意这个火候,免得把它煎烧了,等到全部煎好了,在上面加点白糖和番茄酱。

7、炸好的脆皮年糕外酥里嫩,好吃不腻,放在口里细细的咀嚼带有着弹性,再配上番茄酱的点缀,味道独具一格,别有一番风味,而且做法简单易学。

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