炸年糕年糕要泡吗 炸年糕热油还是凉油!

2021年3月4日08:45:52 发表评论 0 次浏览

炸年糕是一道很常见的春节美食,特别适合用来当做夜宵或下午茶来吃,其酥脆香甜的口感十分诱人,但很多人并没有自己动手炸年糕的经历,不知道炸年糕前年糕需不需要提前泡呢?
炸年糕年糕要泡吗 炸年糕热油还是凉油!

炸年糕年糕要泡吗

不用泡。

炸年糕不用提前浸泡年糕,因为浸泡在水里的年糕会附带很多水分,而水的密度比油大,水在下面;同时水的沸点比油低,水先沸腾,沸腾产生内能,内能做功,转化为机械能,会使油飞溅,十分危险,因此油炸东西之前一定要确保表面没有多余的水,可以用厨房纸巾吸干水分,或放在通风的地方吹干,以避免在油炸东西的时候有水产生油的飞溅。

炸年糕之前年糕用煮吗

看情况。

年糕切片开水煮,大约焯水一分钟左右,沥干水分待用,不仅能去除年糕表面的灰尘和细菌,还可让炸年糕口感更加软糯好吃,但也可以不煮直接下锅油炸,尤其是那种真空包装的年糕,干净卫生。

炸年糕热油还是凉油

热油炸。

基本上都是用热油下锅炸,但如果是形状比较大的食物,应该凉油下锅,避免食物表面已经熟了,但是里面还没有炸透,影响颜色和口感,而碎小的食物比如花生米、小土豆、年糕这种受热面积大熟的比较快,所以直接用热油下锅炸即可,可以快速炸成型,同时达到酥脆的口感。

炸年糕需要炸几分钟

根据情况决定。

1、如果是常温的年糕,只需油炸1-2分钟即可。

2、如果是冷冻的年糕,油炸先是起到解冻的作用,然后在加热熟透,需要3分钟左右。

可以根据炸年糕漂浮起来,表面变成金黄色,用筷子能轻松插入判断炸好。

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