汤圆怎么炸才不会爆裂 不裹面包糠怎么炸汤圆!

2021年3月6日08:46:08 发表评论 0 次浏览

马上就到正月十五了,家家户户都会吃汤圆,而且汤圆不仅可以水煮食用,还能油炸吃,但油炸的汤圆很容易出现炸裂的现象,不知道汤圆要怎么炸才不会爆裂呢?
汤圆怎么炸才不会爆裂 不裹面包糠怎么炸汤圆!

汤圆怎么炸才不会爆裂

1、首先热水煮汤圆,煮到汤圆都飘起来的时候,捞出来放入碗里。

2、用牙签在汤圆上扎几个小洞,两三个就可以。

3、然后裹上蛋液和面包糠,油温五成热,把汤圆放油锅里炸,不断的搅拌,炸到表面金黄的时候就可以捞出锅了。

炸汤圆需要解冻吗

需要解冻。

将冷冻的汤圆先进行解冻处理,可放置于常温下4小时或微波炉中高火5-10分钟解冻,这样做的目的是为了避免汤圆因冷热刺激而发生爆裂的危险现象,但若是现做的汤圆则可以省略这一步。

炸汤圆是熟炸还是生炸

要先煮熟再炸。

因为生汤圆直接放入到油中炸,生汤圆里面会产生大会气体,从而导致汤圆爆裂,而煮熟后再炸,能使汤圆气体都排出去,炸的时候汤圆自然就不会爆裂了,而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

另外炸汤圆需大火炸,火小了,汤圆表面受到的温度太低,汤圆就会粘锅,影响汤圆的卖相。

不裹面包糠怎么炸汤圆

1、可以用鸡蛋液加淀粉代替

将汤圆裹上一层鸡蛋液后,再放入适量的水淀粉,可起到隔绝水分,避免汤圆油炸过程中出现爆炸的现象,还能让汤圆表面酥脆松软好吃,和裹面包糠炸汤圆出来的口感相差不大。

2、用馒头碎来代替

材料:馒头2个、料理机1台。

做法

1、馒头准备好,在外边放一夜,水分都蒸发,变的很干后用它来做面包糠最好。

2、把馒头掰成小块,馒头皮不用去掉,直接掰小块就行,掰好的馒头块放到烤盘里。

3、把馒头块放进烤箱,先是低温烘烤,把水分全部蒸发掉,如果喜欢白色面包糠,烤个30分钟左右便可以拿出来了,要是喜欢金黄色的面包糠,那就再把温度调高一点,烘烤上色。

4、把烘烤干的馒头块放进料理机打碎,颗粒的粗细自己选择研磨的时间即可,用来代替面包糠包裹汤圆效果非常好。

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