春笋怎么保存时间长的好方法 笋干泡太久会中毒吗!

2021年3月6日08:46:21 发表评论 0 次浏览

春天来了,春笋开始陆续生长,这种来源于大自然的美味鲜品,不仅承载了春天的味道,还富含多种营养物质,具有较高的食用价值,但采挖春笋时间有限,放置鲜味留存的时间也不长,不知道有什么好的保存春笋时间长又不变味的方法呢?
春笋怎么保存时间长的好方法 笋干泡太久会中毒吗!

冷冻保存

先将春笋焯水消毒杀菌,去除草酸,然后沥干多余的水分,放置常温后,用密封的保鲜袋分装成一顿的不等分量,放进冰箱冷冻保存,在冰箱的冷冻条件下,可以很好的保留春笋的营养成分不流失,还可以抑制其细菌以及微生物的滋生,延长其保质期,可以保存6个月左右的时间,而且口感依旧鲜嫩脆爽。

风干保存

干制的笋平时在商场也可以购买到,这种干货食品通过去除食物中多余的水分,可以抑制细菌等微生物的滋生,起到延长保质期的作用,如果春笋数量较多,可以在锅中放入清水,再加入适量食用盐,把它们煮开,制成浓盐水,然后把春笋放入锅中,直接煮制,半小时以后取出,去掉水分以后,直接把它放到阳光下晒干,就能长期保存,保持阴凉干燥的条件下可以放1年左右。

想吃的时候取出用清水浸泡,中间多换水几次,把它的咸味分解,同时也能去除春笋的苦涩味,泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。

盐水保鲜法

将新鲜春笋清洗干净,去皮,注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋,去掉粗老不可食的基部,用沸水煮至5成熟,然后去掉笋壳笋衣,以及笋衣和基部节间绒毛,笋尖需保持完整,最后放在泥池或大陶坛中贮藏,需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物,能够延长春笋的保存时间,一般可保存10-15天不等。

密封储藏法

春笋被采挖出来后,由于没有根部供水了,加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分,久放后容易脱水腐坏,如未剥壳的话,数量不多,十天半月即可吃完的话,只需把春笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。

这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。

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