莴笋切好了第二天变色了能吃吗 莴笋切片后怎么保存!

2021年3月6日08:45:41 发表评论 0 次浏览

从市场买了两根莴笋,打算晚上切好了明天直接炒菜吃,可是第二天一看发现莴笋有些变色了,这还能吃吗?
莴笋切好了第二天变色了能吃吗 莴笋切片后怎么保存!

莴笋切好了第二天变色了能吃吗

莴笋变色一般是因为在空气放久了,莴笋中的多酚类物质氧化老化出现变色的现象,如果莴笋只是颜色改变,没有软烂、酸腐味的情况,那么只要将莴笋变色的部分去除,剩下的莴笋还是可以继续吃的,但如果除了变色还有变质变味的现象的话,那么这样的莴笋建议不要再吃了,避免产生的有害病菌对身体造成影响。

莴笋切片后怎么保存

莴笋切片后可食部分与空气接触的更多,氧化的也会更严重,因此,为了防止莴笋变色变质,建议先将切片莴笋放入水中浸泡,水可以隔绝部分空气从而起到保鲜的作用。

不过浸泡方法不能久放,一般放5小时就要把莴笋吃掉,以免莴笋滋生细菌,此外,如果室温较高的话,为了延长莴笋保鲜时间,最好把莴笋放入冰箱冷藏室保存。

莴笋怎么保存放的久

完整莴笋

完整的莴笋放在常温阴凉、通风的地方一般能保鲜3天左右,将莴笋叶子摘掉或者食用,将莴笋杆子放入冰箱冷藏,其切口处用保鲜膜包裹,一般保鲜7-10天还是可以吃的。

切片莴笋

而切片或削了皮的莴笋应当用保鲜碗或保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,这样一般可保存2天左右,将莴笋做成熟菜保存,保鲜时间大约也是2天左右。

新鲜莴笋可以切片冷冻吗

可以,但不建议。

莴笋中含有丰富的营养物质,如果保存不当,很容易滋生细菌导致变质变味,冰箱冷冻室的温度比冷藏室的温度还要低,细菌繁殖较慢,保鲜效果也要强一些,但是新鲜的莴笋含有大量的水分,如果放置在冷冻室保存的话,莴笋受冻很容易影响口感,食用后味道一般,因此莴笋可以放冷冻,但是不建议放冷冻。

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