荠菜发紫能吃吗 荠菜变黄了还可以吃吗!

2021年3月10日08:45:55 发表评论 0 次浏览

荠菜在乡下很常见,周边的田野里到处是,不过现在去外面采摘的荠菜,发现有部分叶子是紫色的,这种发紫的荠菜正常吗?是否可以食用呢?
荠菜发紫能吃吗 荠菜变黄了还可以吃吗!

荠菜发紫能吃吗

不能吃。

荠菜生长在山坡、田边及路旁,是一种茎叶野生蔬菜,生产上主要两个品种:板叶荠菜和散叶荠菜,这两种荠菜一个大叶一些,一个小叶一些,但都香气较浓,味极鲜美,叶片呈绿色,如荠菜叶片发紫的话,可能和生长较老、营养缺乏、品种错误有关,不建议食用,以免误食有毒植物而造成健康危害。

荠菜变黄了还可以吃吗

不能吃。

荠菜的绿色叶子主要来源于叶绿素,当叶绿素在高温环境下会丧失对蔬菜的保护作用,久放容易出现菜叶发黄的现象,这种变黄后的叶子不仅营养价值低,而且还能产生一些亚硝酸盐等有害的物质,若误食的话很有可能会出现头晕乏力、恶心呕吐等食物中毒的现象,所以对于发黄的菜叶子大家还是尽快扔掉为宜。

荠菜发苦是怎么回事

荠菜发苦和以下原因有关:

1、荠菜中含有较高的草酸成分,如没有焯水就直接吃的话,味道是会带有苦味的,但少量食用对健康无害。

2、如果荠菜久放或保存不当,导致腐坏变质的话,荠菜也会变得带有苦味,此时还会有大量的细菌等有害物质滋生,是不能继续食用的,误食的话可能引发食物中毒的危害。

荠菜变质是什么味道

新鲜的荠菜有青草清香,食用其嫩茎部分,口感清甜,不仅可以凉拌、清炒、煮烫或者是做一些饺子、馅饼的菜馅都别具一番风味,但若是变质的话,则不仅叶片腐烂发黑、带有异味,还会伴有苦味、发酵味等,无法食用。

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