荠菜可以炒着吃吗 荠菜不焯水可以直接炒吗!

2021年3月11日08:46:09 发表评论 0 次浏览

荠菜常用于包饺子食用,但鲜美的鸡蛋和韭菜一样清香味甜,不知道是否可以炒来吃呢?
荠菜可以炒着吃吗 荠菜不焯水可以直接炒吗!

荠菜可以炒着吃吗

可以炒着吃。

荠菜是一种富含纤维素、矿物质、胡萝卜素、维生素A、维生素C的绿叶蔬菜,在春天应季食用,和其他蔬菜一样可以水煮、炒食、包饺子做馅料等方法食用。

但要注意炒荠菜要选择鲜嫩的茎叶,如开花的荠菜则不适合炒来吃。

荠菜不焯水可以直接炒吗

建议焯水后炒。

因为荠菜当中含有较高的草酸成分,草酸摄入过多不仅口感苦涩,而且还会影响身体钙等元素的吸收,而焯水的处理方式有利于去除大部分的草酸物质,可以起到提升食用口感和营养价值的作用;另外荠菜是野菜,表面容易有农药或沙土等有害物质残留,焯水还可去除这些物质,因此炒荠菜之前别忘了先焯水。

怎样炒荠菜好吃

荠菜炒食最常见的搭配做法就是荠菜炒鸡蛋、荠菜炒年糕、荠菜炒肉丝、荠菜炒香干、荠菜炒冬笋等,其中荠菜炒鸡蛋最简单,营养价值也比较高,男女老少都可食用,具体做法如下:

材料:荠菜100克、鸡蛋4个、盐2克、葱10克、姜10克。

做法

1、锅内烧开水,将洗干净的荠菜放入焯烫1分钟捞出沥水,鸡蛋打散放盐,放10克清水搅拌均匀备用,葱切段、姜切片备用。

2、沥干水分的荠菜切碎,备用。热锅起油,放葱姜爆香、爆香后捞出从葱姜不用。

3、放入荠菜爆炒一下,然后放入鸡蛋,待荠菜和鸡蛋凝固后再翻面,待两面煎至金黄后,用铲子铲成小块,盛盘即可。

荠菜炒鸡蛋有什么营养和功效

1、补充营养

鸡蛋的营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质,可以补充人体所需要的多种营养,促进骨骼生长,预防骨质疏松,因此,鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品,是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

2、益智健脑

荠菜炒鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分,对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力,老中青都适合吃。

3、清热利水

荠菜炒鸡蛋中荠菜性凉,味甘,入脾、肝经,有清热利水的功效,适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。

4、明目止血

荠菜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素为维生素A原,是构成视觉细胞内感光物质的成分,适量摄入有助于护眼明目;同时荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

5、润肠通便

荠菜中富含粗纤维,可促进大肠蠕动,起到润肠通便的功效,有利于防治便秘。

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