荠菜为什么要焯水 荠菜没焯水会中毒吗!

2021年3月12日08:46:00 发表评论 0 次浏览

荠菜是春天常见的野菜,很多人都会在春季采摘用它包饺子食用,不仅味道鲜美,而且营养丰富,食用价值高,但大家吃荠菜之前都进行焯水处理,不知道这是为什么呢?
荠菜为什么要焯水 荠菜没焯水会中毒吗!

荠菜为什么要焯水

1、提高食用安全性

荠菜是野菜,生长在田野边,其生长环境并不大好,采摘到的荠菜可能存在农药残留、重金属残留、灰尘沙土等脏物,通过开水焯烫以后可以去除大部分这些有毒物质,从而提高食用的安全性。

2、提升食用口感

荠菜当中含有丰富的草酸成分,这种物质广泛存在于多种植物当中,可予以植物涩味,如常吃的菠菜,草酸含量也比较高,而焯水后草酸会溶解大部分在水里,此时捞出备用的荠菜味道会更鲜甜一些。

3、提高食用价值

荠菜中的草酸成分,不仅使其口感带有微涩味,进入体内后还会和钙结合,生成不易消化吸收的沉淀物,从而影响人体对钙的吸收,降低荠菜的食用价值,焯水则可以很大程度的避免这个问题。

荠菜没焯水会中毒吗

正常食用不会中毒。

虽然荠菜没焯水有上述饮食风险,如农药残留、草酸等,但吃荠菜的时候也会充分水洗干净,水流的冲洗同样具有去除有害物质的作用,再经高温烹饪煮熟后的荠菜是可以放心食用的,加上肠胃可代谢部分有害物质,正常食用剂量不会出现食物中毒。

但要注意生的荠菜不能吃、腐烂变质的荠菜不能吃,以免引发食物中毒的危害。

荠菜不焯水吃了有什么危害

荠菜没焯水能包饺子吗

可以,但最好是焯水后再包饺子。

荠菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分,及时没焯水,充分洗净,沥干水分后,调馅包饺子也是可以吃的,并不会对人健康造成危害,但焯水后吃会更好,此时的荠菜不仅质地会比较软,口感也更好一些。

焯过水的荠菜隔夜能吃吗

看情况。

1、若是将焯水后的荠菜在常温下存放,一般隔夜后是不宜食用的,因为常温下温度变化多端,不利于食物的存放,会滋生细菌等微生物,食用后对自身健康不利,常伴有腹痛、恶心等胃不适症状。

2、若是将焯水后的荠菜存放在冰箱中,隔夜是可以吃的,并不会有大的问题,因为冰箱温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等有害物质的滋生,只是其营养成分会有所流失,口感上不如新鲜荠菜好。

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