腌制香椿需要焯水吗 香椿咸菜怎么腌制!

2021年3月18日08:45:53 发表评论 0 次浏览

今年家里有很多香椿,一时是吃不完的,而香椿保存时间有比较短,于是我妈准备在家自己腌制香椿,一般香椿需要进行焯水,那么腌制香椿需要焯水吗?香椿咸菜怎么腌制?
腌制香椿需要焯水吗 香椿咸菜怎么腌制!

腌制香椿需要焯水吗

不需要。

很多人在腌制香椿的时候会将香椿焯水晒干再腌制,但其实这种做法是不对的,腌制香椿和炒香椿不一样,炒香椿需要提前焯水,将香椿中的硝酸盐以及亚硝酸盐洗净才行,这样食用香椿安全性更高。

但腌制香椿不一样,腌制香椿只需要将香椿清洗干净,沥干水分,然后用食盐均匀涂抹腌制,之后装进玻璃瓶保存即可。

香椿咸菜怎么腌制

生活中腌制香椿的方法是比较多的,不同地方不同人腌制的香椿手法一样,但大致差不多,用以下例子为例,具体腌制方法如下:

材料:香椿、食盐。

做法:

1、先将需要腌制的香椿准备好。

2、然后挑出不好的,留下好的香椿。

3、之后将香椿清洗干净、沥干水分。

4、待香椿完全变干之后,往香椿中均匀撒上盐。

5、放香椿,撒盐,一层香椿,一层盐,反复操作直至弄好。

6、弄好后用手压紧,腌制两小时左右,用手搓揉。

7、最后将其置于坛子中,腌制保存一周左右即可。

香椿不焯水可以吃吗

不可以。

一般情况下来说,生活中食用香椿是需要进行焯水的,因为香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐成分,这些物质对于人体来说,是具有一定危害的,食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻、头晕、恶心等不适症状发生,对人体的健康造成伤害,所以香椿不焯水是不可以吃的。

小贴士:腌制的香椿之所以不进行焯水,主要是因为腌制香椿需要腌制一段时间,焯水之后口感会变差,并且容易发生腐烂,但一般腌制香椿吃的时候会进行二次清洗,所以不需要太担心。

香椿忘记焯水会中毒吗

综上所述可以知道,香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐,这种物质对人体是具有一定危害的,容易引起腹痛、恶心、腹泻等不适症状发生,但一般不至于导致中毒。

但要是香椿没有焯水,食用量还比较多,这种情况下是可能会引起食物中毒的,可能会对人体的生命健康造成威胁。

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