秋季养生菜谱大全窍门(养生特色菜菜谱大全)

入秋后，昼夜温差加大，更有“一场秋雨一场寒”之说。此时饮食宜清淡甘润为主，可多选择蜂蜜、银耳、莲藕等养阴生津、润燥的食物，不吃或少吃辛辣烧烤类食物以及油腻食物，也不宜多食寒凉之物。同时秋分后天气渐凉，是胃病的多发与复发季，要注意胃部养护。在此推荐几道秋令美食。

【油焖茭白】

原料：茭白、酱油、葱、料酒、盐、糖。

制作方法：

茭白切块备用；锅中加适量油，放入茭白，小火翻炒，直到茭白表面起皱；再放生抽、糖、盐炒匀，最后放料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒；出锅时撒上葱花即可。

功效：

茭白又名高瓜、菰笋、茭瓜，为禾本科菰属多年生宿根草本植物，是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。茭白是秋季当季蔬菜，味甘性寒，归肝、脾、肺经，具有清热生津、除烦渴、利二便等功效，适合此节气食用。不过茭白性寒，脾虚泄泻者慎食。

【木耳黄花菜炒肉丝】

原料：黄花菜、木耳、猪五花肉、盐、醋、葱姜蒜适量。

做法：

黄花菜和木耳洗净泡发，五花肉切丝，葱姜蒜切碎；热锅倒油，先放肉丝，小火煸炒出油，然后放葱姜蒜炒出香味，接着放入黄花菜和木耳翻炒；盐、酱油、醋调味即可。

功效：

黄花菜又名金针菜，古时称疗愁花、忘忧，如今被人们称为“健脑菜”。黄花菜营养价值高，富含卵磷脂、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等，具有提高记忆力、润肠通便、滋润皮肤等功效，很适合秋季食用。要注意的是，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，食用鲜黄花菜前，最好经60℃以上高温处理，吃时再用沸水焯久些，以免中毒。

【蟹肉扒豆腐】

原料：蟹肉、豆腐、猪瘦肉丁、水发香菇丁、料酒、湿淀粉、精盐、猪油、葱段。

做法：

豆腐入锅煮沸，捞出切块；油锅烧至六成热，入葱段煸香，推入蟹肉稍炒，烹入料酒，炒匀铲出；油锅烧热，入肉丁煸炒，加入精盐、清汤、香菇、豆腐烧沸，改为小火烧至入味；将豆腐捞出装盘，锅中加蟹黄烧沸，用湿淀粉勾芡，倒在豆腐上即成。

功效：

豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴功效。同时豆腐属优质蛋白，消化吸收率高，适合老年人食用。俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9-10月是螃蟹黄多油满之时，此时的螃蟹不仅味美，对身体也有很好的滋补作用。这道菜肴荤素搭配，清淡不腻，适用于秋天阴虚咳嗽、瘦弱乏力、消渴等病症。