接下来再讲一下五谷之稻，稻这一次前边咱也提到过，（俗称水稻、大米，对于大米，在很多人的观念里，就是充饥的一碗饭。可是千百年来，为什么大米会成为主食？
大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。现代营养学显示，稻米含有90%以上人体所须的营养元素。
那大米除了蒸饭、煮粥，还可以怎么做那，那就是把大米炒一下，炒焦，叫做焦米，健脾祛湿，对消化不良、腹泻、便秘均有效果。
既能快速止腹泻，还能清肠刮毒， 那为什么要把大米炒一下呢？其实这个炒的过程啊，就是中药炮制的一个过程。因为稻谷生长在水里，偏凉性，水湿之气太重，人吃多了都不容易消化，这也是一些长期吃米饭的如南方人，易得脚气病、湿气病的原因。
在炒至焦黄以后，焦香入脾，而且焦香的东西有燥湿、化湿的功能，对缓解体内湿邪也有帮助。
学中医的朋友都清楚，也都知道，中医里经常用焦香的东西来健脾、化湿，如由湿邪引起的慢性胃炎，有一味药叫焦三鲜，就是用三种药，即把麦芽、神曲、山楂三者尽量炒焦，不要太焦，用这三味药开胃、健脾、活血化瘀。大米本来吸湿能力就强，在炒过后，会更加干燥，变焦黄的部分已经是微微炭化，而炭不光可以吸湿还可以吸附极微小颗粒。炒米下肚，把肠道里多余的水分和粘腻吸附掉，顺利排出体外，就犹如请了一个清洁工彻底打扫了一遍。
所以家里常备些炒米，或者炒过的米做的米粉，在家人脾弱拉肚子或吃多胀气时，泡开水当茶饮，或煮成粥或磨成米糊为供，慢慢脾胃就可以养回来。
炒焦米方法那
首先1、取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干吗，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗。
2、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。
3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。
4、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。
焦米那是一种非常好的减肥食谱，特别“刮肠、刮油”，常喝焦米茶还可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。
那怎么做焦米茶那
首先取约30克焦米冲泡，一定要刚刚烧开的沸水，泡了后最好用保温杯焖一会儿，喝焦米水，焦米也可以吃掉，坚持食用，有健脾、减肚子的功效。
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